CHEFCAKECLUB

Курс "Философия бисквита"

Уникальный теоретический и практический курс по темам: мука, масло (жиры),
яйцо, сахар (газообразователи), молоко (сливки)
Сложность: начинающий, продвинутый
При регистрации до окончания таймера БОНУС курса - что надо знать о фотоконтенте в кондитерском бизнесе

Дней

Час

Минута

Секунда

ТВОЯ "R"ЕВОЛЮЦИЯ
Цена курса: 5000 р.
Цена блока 1500 р.

Принять участие + получить бонус курса

Программа курса

ВВЕДИТЕ В ФОРМУ НИЖЕ СВОИ ДАННЫЕ

и на Ваш e-mail скоро поступит информация о способе оплаты и его полная программа

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Программа Курса

Уровень сложности: начинающий, средний
Мы с вами познакомимся со всеми основными кондитерскими ингредиентами, изучим их свойства, возможность взаимодействия, взаимозаменяемость.

1 БЛОК

Мука

Теория: виды, свойства, влияние на выпечку.
Практика:Свойства муки мы изучим на основе Бисквитов:
- основной (холодный способ и с подогревом)
- ореховый (Джоконда)
- савоярди без глютена

2 БЛОК

Масло и жиры

Теория: виды масла/жиров,свойства, взаимодействие
Практика: Увидим работу масла в базовых кондитерских рецептах:
- домашнее масляное печенье
- капкейк с маслом специальной обработки (финансье)
- сабле (Sable основа для чизкейка)

3 Блок

Яйцо

Теория: сорта, свойства, пенообразование,способы взбивания и их влияние на результат.
Практика: узнаем, какова роль яйца в кондитерском мастерстве. Классификация Кремов
- меренга (французская)
- крем на основе желтков (pate a'bombe)
- английский крем
-крем Маскарпоне пастеризованный

4 Блок

Сахар и газообразователи

Теория: виды сахаров, их влияние на плотность выпечки, реакция Майяра
Практика :
- карамель
- тарталетка с лимонным кремом
- профитроли (заварное тесто)

5 Блок

Молоко, сливки.

Теория: жирность, свойства, взаимодействия с сухими компонентами, взбивание.
Практика: приготовим
- шоколадный мусс для торта
- крем на сливках для чизкейка
- бисквит на молоке и творожном сыре

6 Блок

Бонус - Фотоконтент в кондитерском искусстве

Фотоконтент кондитера: как подобрать фоны для фотографий, секреты удачных снимков, техника снимков, если нет профоборудования. А ещё поговорим о продвижении, контент плане и о том, что НЕ работает при продвижении!

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Кондитерская онлайн студия Алены Смирновой "Сhefcakeclub" — это место, где вы можете погрузиться в мир Выпечки и Шоколада, получить важные теоретические знания, познать тонкости приготовления дессертов и познакомиться с интересными людьми.

Присоединяйся

Алена Смирнова

Кондитер-шоколатье

Объясняю сложные вещи простым языком. Я стажировалась в Италии, Щвейцарии, прочитала десятки книг на английском, итальянском и русском языках по химическим и физическим процессам, которые происходят при работе с различными кондитерскими ингредиентами. Приходите ко мне, чтоб научиться готовить и навсегда изменить свою жизнь!

Алена Смирнова

Кондитер-шоколатье

Объясняю сложные вещи простым языком. Я стажировалась в Италии, Щвейцарии, прочитала десятки книг на английском, итальянском и русском языках по химическим и физическим процессам, которые происходят при работе с различными кондитерскими ингредиентами. Приходите ко мне, чтоб научиться готовить и навсегда изменить свою жизнь!

Подарочный сертификат

Подарочный сертификат на кондитерский он-лайн курс — отличная возможность порадовать и удивить своих близких. Сертификат действует три месяца и распространяется на все он-лайн курсы, представленные в CHEFCAKECLUB .

Купить

ВЫБЕРИ ПОДАРОЧНЫЙ СЕРТИФИКАТ

Нажимая на кнопку, Вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности

КОНТАКТЫ
Chefcakeclub@yandex.ru
+79265325827